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标题: [转帖] 简单又惊艳的水果切法－－－转贴 [打印本页]

作者: 淼淼小鱼 时间: 2008-5-16 21:26 标题: 简单又惊艳的水果切法－－－转贴

洋香瓜

1.用刀尖在瓜皮上刻划图案.

2.将皮肉分离.不要一刀切到底哦.

苹果

1.将苹果切成等距离的块
(就是从中间开始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小块.再再旁边同样距离左一刀,右也斜一刀.正好又切出一块V字型的。这样继续下去。你们试试就明白了。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧线的。只是V型切口而已。因为苹果本身的弧度，让你们看起来以为是切成弧形了。解释完毕。）

2.向上推开,即是一种盘饰

3.将小块合在一起,用刀从中间切开

4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰

哈蜜瓜

1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切.

2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成.

橙子

又整理了一个水果切片时候的注意事项，
安全第一哦
水果表面都很光滑，小心手指哦

1．安全制作装饰物的技巧

(1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。

(2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。

(3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。

(4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。

(5）切割时必须全神贯注。

2.橙子切片
(1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。

(2)由中间直划1/2深的刀缝。｝

(3）平面朝下每隔适当距离切片。＿

(4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。

3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片

(1)水果放直，下刀划约1厘米深。

(2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。

(3)切成之圆片可挂于杯边装饰。

4柠檬角切法（一）

(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。

(2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。

(3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。

5．柠檬角切法（二）

(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。

(2)由横切面以刀轻划人1/2深。

(3)直切成八片新月形。

(4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。

6柠檬角切法（三）

(1）头尾端切掉一部芬。

(2)由上而下直刀一切为二。

(3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。

（4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。

7.长条形柠檬皮的切法．

(1）头尾切掉一小部分。

(2）以酒吧匙把果肉挖出。：

(3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。

(4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。

8．菠萝块的切法

(1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。

(2）菠萝横放将头尾一小截切掉。

(3）直正后直刀而下，一切为二。

(4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。

(5）直立或横着将果心切掉。

(6)上端中央点划刀口至半。

(7)再横刀切片即成三角形。

(若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。

9.芹菜秆的切法

（1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。

(2)量测酒杯之高度。

(3）切除过长不用之底部。

(4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。

(5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口

作者: LibraScorpio 时间: 2008-5-16 21:44

貌似苹果那个最实用(苹果也便宜^o^) 偶慢慢研究 3Q

作者: fly_sky00 时间: 2008-5-16 23:41

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。红心送上

作者: moon0212 时间: 2008-5-17 01:36

很实用,一定要学学,有客人的时候好露一手.

作者: 傻瓜蛋 时间: 2008-5-26 08:47

真相无与伦比的艺术品！看着都不忍心吃了。一定试着自己学一下！

作者: yyfxdho 时间: 2008-5-26 16:13

楼主太伟大了。那哪是切水果，简直是艺术，你忍心吃吗？

作者: lqc2541610 时间: 2008-5-26 19:38

楼主是高手，我一定要学会，家里来客人时露一下，可以显示你的生活品位。

作者: bbabba 时间: 2008-5-27 11:21

绝对要学会
先用苹果试验一下，家里的苹果都没人吃，正好我拿来试验试验

作者: gsf1 时间: 2008-5-29 09:27

谢谢楼主分享.以前在一本冷拼书上看到过,的确漂亮.

作者: 胡迪警长 时间: 2008-5-29 10:52

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。
谢谢楼主分享，红心送上

作者: qqaaww 时间: 2008-5-31 22:27

高啊

这样切水果，还真的是等不了吃了，呵呵

作者: zhangxiaohou 时间: 2008-6-1 04:48

看到如此具有艺术气息的作品，心中只有两个字：惊艳！吃，是一门艺术，指的不是吃的人，而是做的人。一个好厨师不仅仅要有出色的烹调技法，独具一格的审美观，与时俱进的精神，深厚的文化底蕴等等，才能做出色香味儿俱全的优秀作品。当我们看见这些作品时，是否会有：不求天长地久，但求曾经拥有的感觉呢！

作者: guhai123 时间: 2008-6-1 21:32

感谢楼主了。我真学做菜了，回家试试应该很不错

作者: 温文尔雅 时间: 2008-6-1 22:14

创意无极限但我还是喜欢保持完整的吃水果最好当然要抛皮的例外

作者: lulu30 时间: 2008-6-1 23:24

收藏了，让我老婆好好学习一下，能用的上哦。

作者: Roony 时间: 2008-6-2 05:41

切得真好看
估计这些刀法只能出自大厨之手
我们一般人也就算了

作者: xyc9875711 时间: 2008-6-2 09:08

好刀法啊.佩服啊.

作者: 徐炜 时间: 2008-6-2 12:03

楼主真的是艺术大师,我等佩服!佩服!认真学习,提高计艺,谢谢发好帖!

作者: 王勇023 时间: 2008-6-2 21:12

不错又学了一些技巧！抓紧把这些用到实际生活中去！谢谢！

作者: 狼烟 时间: 2008-6-2 22:07

看起来不错，还有图片讲解，很详细，操作性永远很强！

作者: hezhiming-001 时间: 2008-6-2 22:18

我服了是真正的服了真是佩服这种创意简单的手法但却是美轮美奂的世界享受支持楼主

作者: tdrwx999 时间: 2008-6-3 06:44

基本都会切，主要餐馆，酒吧里面这样切，价格就上去了

作者: kxf667788 时间: 2008-6-3 09:19

楼主的方法很好哟做一个这么漂亮的水果拼盘又漂亮吃起来又方便还能显出主人的品味真的很不错哟哈密刀的方法切菠萝也很好的

作者: lv6568 时间: 2008-6-3 15:41

太精彩了，严重顶起来

作者: rym 时间: 2008-6-3 21:12

新颖奇特的刀法、晶莹剔透的作品、出奇制胜的效果，美妙极了。

作者: baoyanfu 时间: 2008-6-3 21:23

生活就像一门艺术，细心的挖掘都是精致的作品。

作者: jdjd66 时间: 2008-6-4 19:05

一定好好研究，弄成这么漂亮，真不知客人在看到之后还舍不舍的去吃~哈哈哈

作者: dubing1234 时间: 2008-6-4 20:38

忙活了半天，最后还舍得吃么？呵呵。形式大于内容啊。

作者: sunshine1120 时间: 2008-6-5 09:45

呵呵,谢谢
长见识了
下次切水果的时候试试
不过估计难度也不小,以前也有试过切苹果

作者: cityzhao 时间: 2008-6-5 10:09

咳，算拉，吃个苹果什么的还那么讲究，就没有洒脱的个性了，不过还是欣赏了，呵呵

作者: hornygirl 时间: 2008-6-9 21:45 标题: 回复 1楼的帖子

苹果那个真漂亮！改天自己试试看吧！嘿嘿！

作者: supermuder 时间: 2008-6-10 13:53

非常不错,这样吃水果,简直是种享受

作者: sl1314wp 时间: 2008-6-10 23:33 标题: 回复 1楼的帖子

这样看起来我觉得很有食欲哦，谢谢楼主的提议．

作者: jjyy5354 时间: 2008-6-10 23:50

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。红心送上

作者: 人在旅馆 时间: 2008-6-11 02:17

一定要学楼主这样的有心人，底下好好研究研究，也露脸一回

作者: modo 时间: 2008-6-11 11:38

都好麻烦啊，特别是那个苹果，橙子的那个倒是不错！
如果楼主能把那个“菠萝和樱桃叉成菠萝旗”的图片发出来就好了

作者: jjhlily 时间: 2008-6-11 15:28

LZ可真厉害,不过自己家里吃这么切也太麻烦了吧,不过招待客人还不错.

作者: ksc1 时间: 2008-6-11 21:40

把苹果削成这样,就是艺术的再现,楼主你太伟大了.你一定是个了不起的人物.给我们这么大的视觉冲击.谢谢!

作者: dzlizebo 时间: 2008-6-12 02:14

真是大开眼界哦，水果也可以切成这样，食欲大增，学一下，

作者: ray1235 时间: 2008-6-12 16:43

酷，我一直以为很难的，真是不做不知道阿。多谢棪主。

作者: mj1982 时间: 2008-6-15 11:14

楼主你太帅啦,呵呵,不错不错, 很喜欢.家里来了客人,到时候可以露一手啦!
感谢分享!

作者: 酱茄子 时间: 2008-6-15 12:23

完了！
我是笨媳妇！
每个都切断切坏了！！

作者: robert_2000h 时间: 2008-6-15 13:15

图文并茂，很好很详细啊！！学到了，实用又美观，谢谢楼主分享啊！！

作者: xingjian8324 时间: 2008-6-15 16:08

真的很漂亮,正好家里有些苹果,一会去试试

作者: ewin 时间: 2008-6-15 18:42

收藏了，很实用,一定要学学,有客人的时候好露一手。

作者: kuhu5945 时间: 2008-6-15 19:34

真是经典、实用、简单的刀法啊，我已经拿着苹果试了，呵呵，谢谢楼主分享~

作者: SeXoK 时间: 2008-6-15 19:57

平时在酒店吃饭.看上面的水果盘还真好看.原来竟是这样切的.好看却要费这么多工夫啊.

作者: casperraul 时间: 2008-6-15 22:04

厉害啊不过自己弄太麻烦了啊～～～～～

作者: 亿锦 时间: 2008-6-16 21:34

真的很不错哦，只在饭店见过，原来做起来也不麻烦嘛！谢谢楼主了！回去就试试

作者: tgtttt 时间: 2008-6-16 23:35

好看，回头我也联系着切，我喜欢这样好看的水果，吃起来有胃口啊。

作者: speaker 时间: 2008-6-17 00:23

这个好，私房菜很少有教这个的，不过就是在家里好象不实用，切出来还来不及看就没了。

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