[转帖] 私房凉拌牛肚！

凉拌牛肚

　材料
牛肚·500 克
红辣椒·1 个
大葱·1 根
生姜·1 块
大料·适量
调料
香油·2 小匙
酱油·2 小匙
料酒· 大匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙

做法
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

★厨师一点通
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。

[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
白糖不易过多
加上椒油、麻油就更好了
红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道