[转帖] 蚝油鸡翅

夏天

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1楼大中小发表于 2006-9-18 21:37 只看该作者

蚝油鸡翅

·图　　片：

·配　　料:
鸡翅 10只
酱油 1大匙
辣椒 1条
姜片 6片
葱 3支
青江菜 6棵
油 4～5匙
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)
蚝油 1大匙
盐 1小匙
糖 1小匙
味精少许
胡椒粉少许
水 1杯
麻油少许
·操　　作:
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。
(2)将调味料及太白粉水调好。
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加

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rooloo

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2楼大中小发表于 2006-10-14 09:41 只看该作者

最难解决的问题是鸡翅的上色。

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