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标题: [转帖] 沙茶面 [打印本页]

作者: joyway    时间: 2006-10-14 15:53     标题: 沙茶面

沙茶又称为“沙茶酱”,其色金黄,味道微辣而浓香,以多种配料精制而成,如花生、黄姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、陈皮、胡椒等等,据说共有三十余种。将这三十余种原料细细研磨,再加油盐熬煮,制成沙茶酱,其质鲜而稠,味香辣而浓郁。

  “沙茶”和南洋有着千丝万缕的联系。闽南多华侨,闽南先民们漂洋过海,定居南洋,但始终保持着与故土的血脉联系,海外交通,舟车往来,未曾断绝。许多海外饮食都辗转流传于闽南,沙茶便是由马来西亚华侨(一说印尼)传入厦门的。南洋有“沙茶糕”,”沙茶虾“等等美味,“沙茶”传到厦门,跳入汤锅,便成了滋味浓厚的面汤——沙茶面。

  沙茶面做法十分简单:先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而成沙茶汤。面,闽南油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗;趁热浇入浓稠的沙茶汤,一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。最后是“加料”,随客喜好,加什么料,由客自选,有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠等。
作者: anglaide    时间: 2006-10-24 10:02

我在厦门时最爱吃的就是它了,至今还回味无穷,当时听说是南洋传入,但我在号称’南洋美食大全‘的新加坡并未找到。
作者: wwwsw    时间: 2006-10-24 12:01

看了配料后,感觉味道应该是怪怪的吧?
作者: baobei52    时间: 2006-10-24 16:45

不錯```不錯```支持先
要是有图就好了
作者: LV    时间: 2006-10-24 21:11

没图片啊。。不好评介。。我只看外表
作者: qpqp$$    时间: 2006-10-24 21:56

三十余种配料不好搞呀,没口福了!
作者: mmmbbbdd    时间: 2006-10-25 20:47

沙茶酱具体如何制作,想知道




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