标题:
[转帖]
德国的历史风味菜-骑士餐
[打印本页]
作者:
wy8154973
时间:
2010-1-7 18:29
标题:
德国的历史风味菜-骑士餐
德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑。对于观光客而言，相当有名的丽塔旅馆就坐落在内卡（NECKAR）河谷入口处的内卡格密特，这里原是一栋十六世纪的木造狩猎馆，改成旅馆后仍保持其原有的风貌。旅馆内的骑士餐馆装潢极为粗糙，厅堂里放有盔甲。因为地理位置靠近海德堡，游客住在这里相当方便。这里推出所谓的骑士餐，将中世纪的骑士饮食重现眼前，颇具巧思，趣味盎然。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人，请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后，燃着蜡烛的餐厅大堂中，由身穿中古服饰的服务人员端送食品，食物以猪肉为主，也有其他一些鸟兽野味。全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风，只能用一把刀子切食。
卡塞尔（KASSEL）近郊的骑士餐，是在以火把照明的户外，用三脚架和铁链支撑一张直径约一公尺的铁网，以柴薪起火，在其上烧烤里脊肉猪排，场面相当壮观。
还有一个骑士餐是在阿尔费尔德（ERFURT），就位于图林根民族博物馆的隔壁。它本身是十六世纪城墙建筑的一部分。炭烧的猪肉及鸡肉放在一个大盘子上，客人头戴白布巾，吃的时候不用木制的盘子或汤匙，也不用刀，只用一支像拌沙拉用的大叉子，很不容易使用。
骑士餐的共同之处就是材料朴实，内容以烤肉为主，并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃
品尝德国的啤酒
小啤酒大学问 德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过4，000种不同的牌子。 酿造啤酒的最高原则就是纯。德国对于啤酒纯度的要求因为有相关法令的配合，顾客大可放心。喜欢喝啤酒的人也许应该认识多一点啤酒的属性与种类，即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的味道。简单来说，按照麦汁浓度可将啤酒分为以下3种：
1. SCHANKBIER：麦汁浓度为7%-8%，酒精浓度大约是2.5%，
2. VOLLBIER：麦汁浓度为11%-14%，酒精浓度大约是3.5%-4.3%，
3. STARKBIER：麦汁浓度为16%，酒精浓度大约是4.5%-7%。
特别推荐的德国菜色
Kartoffelsuppe--马铃薯汤 Zwiebelkuchen--洋葱醺肉饼
Apfelstrudel--苹果馅饼 Rinderroulade--牛肉卷
Forelle Mullerin--炸河鳟 Hering--腌鲱鱼
作者:
braunschweig
时间:
2010-1-7 19:03
哎，在德国待了半年多了。
没觉得德国的东西好吃，一般感觉就是太咸了。
那个盐放的。
作者:
hat
时间:
2010-1-7 20:12
德国人就是大块吃肉，大碗喝酒，据说德国人女婿见丈母娘要面不改色的吃掉一公斤的肘子，关键那肘子是白水煮的，不放盐。
作者:
CCCSOS
时间:
2010-1-7 20:32
德国人就是喜欢大块吃酒大块吃肉的啊，所以现在德国人才那么大块啊
作者:
troycai
时间:
2010-1-7 20:54
德国人的生活习惯就是大口啤酒大口肉 呵呵
作者:
shallyer
时间:
2010-1-8 09:30
通过LZ这个帖子，我对德国的饮食有了一定的了解
作者:
ggxihuan
时间:
2010-1-8 11:12
弱弱的问句，楼主图片上的是什么啊？难道就是洋葱醺肉饼
作者:
tanlichao123456
时间:
2010-1-8 11:52
古代的骑士都吃这个吗？那么我也想会古代当一下骑士。这种待遇太好了
作者:
knockout
时间:
2010-1-8 13:21
看上去蛮野性的，就是在野外搞得伙食，呵呵
作者:
xnhxnhxnh
时间:
2010-1-8 17:16
还没有去过德国呢,真是惭愧.好希望有机会品尝一下呀
作者:
lllll5
时间:
2010-1-8 17:48
好像很粗糙啊，不知道味道怎么样，骑士不应该很高雅吗
作者:
wangyang5454
时间:
2010-1-8 19:27
骑士菜是不是古代骑士吃的菜啊 我也想吃下 我也想当骑士啊
作者:
linshika1
时间:
2010-1-9 11:21
标题:
回复 1楼 的帖子
骑士吃的真少，我一顿能吃四顿骑士餐。支持一下楼主吧。
作者:
panda00
时间:
2010-1-9 11:25
这么点东西能吃饱...?
不过感觉蛮好吃的
作者:
xuhai23
时间:
2010-1-9 11:27
德国人就是喜欢大块吃酒大块吃肉的啊，所以现在德国人才那么大块啊
作者:
李逵852
时间:
2010-1-9 12:18
这种食物很粗糙,仅是肉的初步加工.不能称为精制的美食.只能说是可口.
作者:
zhiaixuan
时间:
2010-1-9 14:15
真不错~豪放的民族~跟我们东北人很像么哈哈~
作者:
火腿夹吐司
时间:
2010-1-9 17:37
总觉得洋人的食物就好看而已，好看的还只是节目或者书上的，实际上民间吃的很粗糙
作者:
rs0098
时间:
2010-1-9 20:18
德国骑士餐 应该好好发扬 更应该发扬骑士精神
作者:
63774106
时间:
2010-1-9 20:53
话说国外的菜点都是以肉类为主，常吃估计很快会变胖了。
作者:
wxky-77
时间:
2010-1-9 23:01
大块吃肉大碗喝酒的那是樊哙和李逵！德国人咋都是这德行呢？
作者:
ruiruijia
时间:
2010-1-10 00:06
引用:
原帖由
tanlichao123456
于 2010-1-8 11:52 发表
古代的骑士都吃这个吗？那么我也想会古代当一下骑士。这种待遇太好了
然而，相对于贫穷并且没肉吃的平民，骑士在战争时代是需要流血打仗的。另外，貌似他们的主食就是肉和酒。没别的东西
作者:
dazhuzhu
时间:
2010-1-10 10:25
看来之前那些什么肉之类的都只是配菜 只有啤酒才是真男人啊
作者:
kingstate
时间:
2010-1-10 11:12
想不到德国人也会搞这样的噱头，让我想起了我国到处都有的“皇家”、“宫廷”、之类的旗号啊
作者:
35954094
时间:
2010-1-10 11:24
长见识了，第一次看到这样的。不过不知道什么时候能试试了
作者:
wangyi900a
时间:
2010-1-10 16:27
经过改良的德国菜才符合国人的口味，但德国人就不一定喜欢喽。
作者:
beijingjinan
时间:
2010-1-10 20:42
第一次见德国菜，原来是这个样子，感觉味道好不到哪里去，太简单了。
作者:
minghai
时间:
2010-1-10 21:19
看上去蛮野性的,没有去过德国,看过对德国的饮食有了一定的了解
作者:
qd24
时间:
2010-1-10 21:23
天堂啊.最喜欢吃肉了马铃薯也是.还有德国的香肠也不错啊.
作者:
yyjjqq7
时间:
2010-1-10 21:24
德国是我比较喜欢的一个国家历史风景还有美食都是很吸引人的
作者:
a6225665
时间:
2010-1-10 23:00
顶一下楼主~太多谢~\(≧▽≦)/~啦啦啦
作者:
kinggu0424
时间:
2010-1-11 00:48
最喜欢吃肉排！外焦内嫩多汁！吃多多都不腻
作者:
284460885
时间:
2010-1-11 01:15
骑士吃的就是这个吗？吃得饱吗？有机会品尝一下
作者:
yin05055
时间:
2010-1-11 03:33
这些菜看起来都不错啊，不只好看，肯定也很好吃
作者:
slymoon
时间:
2010-1-11 07:56
德国人还真是朴实啊，大块烤肉为主，吃了骑士好有力气战争吗？不过还是中华美食源远流长啊
作者:
linzhy434
时间:
2010-1-11 13:30
这么大一块肉！
估计吃下去以后，一天都不用吃饭了
作者:
lee_hom
时间:
2010-1-11 22:05
德国的胖子好多啊，估计都是喝啤酒和吃高热量的美食的结果啊
作者:
Aquarian
时间:
2010-1-12 00:09
看上去相当有异国风味的感觉，令人不禁垂涎三尺啊
作者:
130car
时间:
2010-1-12 12:37
今天吃的所谓骑士菜一定比当年的要好吃得多
作者:
ilovel
时间:
2010-1-12 21:26
为什么叫骑士餐~是肉特别多？看起来象个汉堡
作者:
野蛮领主
时间:
2010-1-12 22:40
很喜欢西方的历史故事，骑士和恶龙，呵呵，这样的餐馆吸引的就是我这样的人吧！
作者:
hafeng2960
时间:
2010-1-13 00:57
第一次听说呢， ，， 不过看起来很不错呢。。
我喜欢大块吃肉的感觉。。
作者:
鬼之武
时间:
2010-1-13 02:11
楼主关于啤酒的只是，学习了，喜欢他们的酒胜过喜欢他们的菜。
作者:
7779527
时间:
2010-1-13 03:35
说实话，吃西餐除了上学时候在老外教授家吃过的几顿，其他没一顿能吃饱的.
作者:
cliff_0222
时间:
2010-1-13 10:25
这块肉切那么厚，外面焦了，里面可能都是生的，真的是骑士才敢吃丫
作者:
sqtom667
时间:
2010-1-13 10:34
看图片这已经是改良过的骑士餐了，中世纪的欧洲都过的十分野蛮的
作者:
$大人物$
时间:
2010-1-13 10:47
这里吃的不是骑士餐，而是寂寞
估计这里不会有中国回头客的
作者:
huweiblue888
时间:
2010-1-13 12:01
不错,非常不错的好菜,不过看做法介绍，好像有点难做呀。
作者:
POLIZE
时间:
2010-1-13 12:33
估计这一餐得吃掉好多钱，又是骑士又是中世纪仆人的。。。
作者:
幻矓
时间:
2010-1-13 16:06
為甚麼叫騎士餐呢 ?!
但名字很好聽哦
很有風味
作者:
sas163
时间:
2010-1-13 16:51
骑士嘛，作战人员，典型的男子汉，当然是以吃肉为主了，哈哈，也跟德国的气候天气有关。
作者:
qbwxl
时间:
2010-1-13 18:17
骑士餐?看着很油腻的样子,不知道味道好不好?
作者:
lingfeng1214
时间:
2010-1-13 20:52
一直觉得那些西欧人吃那点东西再加点面包就行了么，要是我肯定不行了。不过却很喜欢他们吃大快肉那种感觉，他们的烧烤真是很棒
作者:
fck
时间:
2010-1-13 21:53
看上去就是一块大大的肉饼，摆放的还算不错
作者:
lolilover
时间:
2010-1-13 23:46
不愧是骑士餐，连顾客都只能用刀子，这个应该属于主题餐厅吧
作者:
needmybaby
时间:
2010-1-14 08:42
额，这个菜比起前面发的那些就逊色多了，不过有机会的话可以试试，人生的愿望就是吃遍天下。
作者:
vagaa0403
时间:
2010-1-14 13:04
这个菜看着真是别扭，没吃之前就把食欲给我弄走了，真是郁闷
作者:
美丽的瞬间
时间:
2010-1-15 02:17
德国菜系个人觉得不好吃，不过我是在国内吃的，不知道味道正不正宗！
作者:
iszwings1207
时间:
2010-1-15 02:26
德国人大口吃肉的民族，这么点东西能够么？
作者:
暗夜行星
时间:
2010-1-15 16:04
这肉太扎实了
最喜欢的就是大块吃肉的快感
作者:
hpzixuan
时间:
2010-1-16 02:03
个人还是不喜欢吃西餐，
我觉得还是我们中国菜好，火候够大，吃起来味好
比起西餐的一些沙拉之类的，好吃多了
作者:
173521426
时间:
2010-1-16 20:20
咱有没有侠客餐 或者 八路餐啊，呵呵
作者:
359694008
时间:
2010-1-16 20:23
怎么感觉就是一大块烤肉而已，没觉得有什么特色的，旁边那些装饰的又不能吃
作者:
qpqwcmfu
时间:
2010-1-16 20:35
想不到还有骑士餐这么复古的饮食，也算是长见识了。
作者:
104183430
时间:
2010-1-17 00:52
说实话,让我这样吃,我还真不敢吃!
但是要是把肉红烧了,估计没问题。哈哈
作者:
dsafd1
时间:
2010-1-17 15:00
德国人就是大块吃肉，大碗喝酒，据说德国人女婿见丈母娘要面不改色的吃掉一公斤的肘子，关键那肘子是白水煮的，不放盐。
作者:
149609480
时间:
2010-1-17 15:36
那么大块的肉我可是要吃好几天类，德国人就是厉害啊，一餐就能搞定
作者:
小小晴天
时间:
2010-1-17 16:55
为什么要叫骑士餐?
传统?
还是
作者:
gigigagahaha
时间:
2010-1-17 20:04
骑士餐，这名还真是有点意思！德国大餐我真的没尝过啊！要是有机会就好了！
作者:
kangyang
时间:
2010-1-18 12:15
这么好的贴子，一定要顶起！这么好的贴子，一定要顶起！
作者:
lxf320
时间:
2010-1-18 14:34
图片里的食品是什么啊？熏肉吗？看上去很好吃！
作者:
haoren9999
时间:
2010-1-19 15:01
弱弱的问下 底下那是一整块肉吗 烤的好黑啊
作者:
哭泣的玛格丽特
时间:
2010-1-20 00:28
大餐啊，肯定很好吃，有机会一定要尝尝。爱吃肉的应该去。
作者:
xf191519
时间:
2010-1-20 00:35
德国的菜实在不适合我的口味……相比之下我还是比较喜欢日式料理和中餐
作者:
tyz20092010
时间:
2010-1-20 01:02
标题:
回复 1楼 的帖子
这个可真是太好吃了，看着就很有食欲，口水都快留出来了
作者:
331999287
时间:
2010-1-20 21:50
如果每顿都吃这些的话，我怕真会受不了，难怪德国人都壮的像牛
作者:
leilei3502
时间:
2010-1-20 22:14
名字很有噱头 不过看起来就是很普通的西餐吧 感谢分享
作者:
mwdslsz
时间:
2010-1-20 22:18
呵呵，吃不惯西餐，觉得这道菜就是一块肉而已吧...
作者:
rickhunter
时间:
2010-1-21 03:12
看着还是不错的，导师为什么叫骑士菜还是有些搞不懂
作者:
fan2
时间:
2010-1-21 04:42
德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑 感觉德国的菜种类不是很多 估计把精力都用在战争上面了 采纳是不能合众国比
作者:
hardtarget
时间:
2010-1-21 09:00
现在都流行吃素了，号称德国有300万人吃素！
作者:
2232311
时间:
2010-1-21 13:00
德国人够爷们，大口喝酒，大块吃肉~~~
我最爱吃肉了~~~~~~希望能有一天去试试~~~
作者:
rlooo
时间:
2010-1-21 14:10
骑士餐，听说过，原来还以为是骑士们打仗时候的工作餐
作者:
VCrazy
时间:
2010-1-21 14:54
天啊这么厚的一块牛排，看到就已经饱了吧，额
作者:
littant
时间:
2010-1-21 15:31
德国人做啤酒的本领强，做美食还是差点，不过做东西用的食材还是个大料足的
作者:
luguoluguoluguo
时间:
2010-1-29 07:03
看着图片里面的那一大块，感觉吃不了那么多，德国人果然够大块。
作者:
2008nba
时间:
2010-1-29 16:43
德国人的生活习惯就是大口啤酒好希望有机会品尝一下呀
作者:
audreykim
时间:
2010-1-29 17:34
不太熟悉德国的饮食，谢谢LZ的介绍，也增加了异国风情的知识。
作者:
andybackhamlhj
时间:
2010-1-29 21:16
其实德国菜是蛮好吃的，也有不少有名的菜，大家可以试试
作者:
lijianqiang419
时间:
2010-1-29 21:55
没去过，改天有钱了，咋也去德国玩玩。不错。
作者:
lijianqiang419
时间:
2010-1-29 21:55
没去过，改天有钱了，咋也去德国玩玩。不错。
作者:
qjh0214
时间:
2010-1-29 23:08
很想知道，德国骑士都吃这东西吗？很尴尬。
作者:
bihuan1999
时间:
2010-1-30 11:00
标题:
为什么同在一个欧洲！
德国菜跟法国菜的风格竟然相差那么大呢。法国菜花俏的有点过头，德国菜除了啤酒就是猪肉，非常的单一。
作者:
mengguodemeng
时间:
2010-1-30 15:13
标题:
回复 3楼 的帖子
不放盐我沾酱油吃，广东的白切鹅不就是这样弄得阿
作者:
fkm99
时间:
2010-1-30 17:41
要说德国菜的味道，那是不增么样的，只是肉肠之类的而已。
作者:
tzqq1234
时间:
2010-1-30 17:46
啤酒+肉+一定的蔬菜 传统的欧洲菜啊 感觉一般
被名字吸引过来的人。。。
作者:
bgbg71115
时间:
2010-1-30 19:19
就是喜欢大块吃酒大块吃肉的啊，所以现在德国人才那么大块啊
作者:
wxg17027
时间:
2010-1-30 19:34
有机会要去看看额，我看美食大三通里面介绍德国美食的时候就非常羡慕额，啤酒杯大到吓人，还有香肠和猪蹄，都是特产额，就是没机会尝尝正宗的德国美食。
作者:
lyf9157
时间:
2010-1-30 20:25
骑士的饭菜，其中古风应该才是卖点，不过德国啤酒确实赞
作者:
7997023
时间:
2010-1-30 20:29
还没有去过德国呢,真是惭愧.好希望有机会品尝一下呀
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://68.168.16.155/bbs2/)
Powered by Discuz! 7.2
