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标题: [转帖] 淡菜烧豆腐 [打印本页]

作者: gaocheng    时间: 2006-10-20 18:58     标题: 淡菜烧豆腐

材料 :淡菜(mussels)一斤,嫩豆腐一块(切粗丁),葱花一大匙,姜/蒜蓉各一茶匙,辣椒片少许。
调味料 :米酒一大匙,辣椒酱半大匙,辣椒粉半大匙,盐少许,香醋数滴,太白粉水适量。
做法 :将淡菜洗净后置锅里,除一大匙米酒外不加其它水份,上盖开中火焖至刚开口即熄火。捞出淡菜取肉备用,汤汁(应有半饭碗左右,鲜美无比的原味)留用。一大匙油烧热,加姜/蒜蓉/辣椒片爆香,加淡菜汤汁和半饭碗清水烧开,放进嫩豆腐,辣椒酱/辣椒粉/盐烧煮5分钟,放回淡菜肉拌均,以太白粉水勾薄芡,滴进香醋,撒上葱花即可。
  














作者: 自由自在飞翔    时间: 2006-10-20 23:06

香辣可口,适合我的口味,个人意见楼主可以加以句,不喜欢吃辣的的不放辣料应该也好吃!再加一句,淡菜看的我莫名其妙,,我们这里叫这东西海红,不知楼主那里人啊?其他朋友那里叫什么啊
作者: jfshiwo    时间: 2006-10-20 23:54

多加点花椒,有点想麻婆豆腐,希望味道不是很淡,要不就成了水煮豆腐了,个人还是喜欢油煎豆腐,焦黄,香气逼人
作者: tyi    时间: 2006-10-25 15:31

哈哈,又学一着,收下.
作者: wjlqqwyx    时间: 2006-10-25 17:15

俺家里也叫它海红,江浙叫淡菜。吃它要漂沙




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