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标题: [转帖] 过水面 [打印本页]

作者: qxw1219 时间: 2007-4-23 12:42 标题: 过水面

晚上下班回到家,肚子空空,却没有食欲,灵机一动,想起小时候老妈常做的过水面,晚餐就它了.从冰箱里翻出早市买的黄瓜,又从楼下店里买了一斤面条,开始"上演"了-----
1、把黄瓜洗净，在水里多泡一会儿，捞出切丝（切得不要太细，否则没有黄瓜味了）；
2、水烧开后，开始煮面，开锅后反复打入冷水，面煮好后过凉水，待用；
3、芝麻酱用凉开水泻开，放少许盐；
4、拍一些蒜泥；
5、炸花椒油，凉锅倒入色拉油，随即放入花椒（喜欢吃辣，再加干辣椒，注意火候，不要火大），花椒油冷却后放入一点醋。

作者: 七星 时间: 2007-4-23 19:38

呵呵~~正愁着芝麻酱没法处理呢，现学现用上。

作者: shentao2008 时间: 2007-5-2 23:20

这个我们这里叫凉面~

作者: 落叶归根 时间: 2007-5-2 23:29

我就喜欢吃麻酱凉面，夏天来一碗爽。

作者: hxf1966 时间: 2007-5-3 12:50

稍微更正一下,味道更好:
1、芝麻酱要用少许香油调开
2、最好用麻椒加葱花油泼
3、加点火腿丝、青椒丝更好
4、拌面时加山西米醋
5、加上楼主做法，试试看，味道好极，呵呵

作者: seabird 时间: 2007-5-3 13:13

5楼的朋友提示的非常好

这样味道是最好的

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