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| 你好棒 发表于 2012-6-23 21:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 海鲜的诱惑[25P] 海鲜对人的诱惑，在于它的鲜活味道对口感的提振，为追求这鲜活的口感，常常带有 点冒险的精神去品尝或吞咽生/尚活着的河海中的可食生物。这多多少少对人的吃食 结构是种冒险的挑战，但因为它的名字叫海鲜，人们就勇敢地接受了这一冒险和挑战， 以成全那种充满了贪食欲的索求。 当面对着那些新鲜，光亮，饱满又充满着色泽感海鲜，只看上一眼就能让你食欲大振。这时，谁能抗拒这样的生鲜诱惑呢？ 打捞出鲜活的马哈鱼（鲑鱼） 加工厂的工人正在获取最新鲜的鱼籽。沥出多余的水分，也可稍作清洗， 食用前不要放太久，别让鲜味溜走。颗颗饱满。谁能不被馋到呢？ 然后就是绝对鲜活的三文鱼。 生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候，可以 把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起， 对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。如此肉质细腻，千万不要错过生吃的最佳良 机。一般深海鱼品质较高，其中尤其是靠近北极海域的三文鱼尤其好，如**，拿大等。 提起生蚝，有些人不敢生吃，无非不喜欢原始海鲜的生腥味。至于来自无污染海域出产的野生生蚝，就可直接生吃了。 好的生蚝主要来自北美、欧洲、澳大利亚的海域，因为野生生蚝，没有用人工催 大，故个头较小，但天然鲜美。 生蚝当然是生吃最佳，用口对准蚝壳，用叉子将蚝肉放入口中咀嚼便可，记得将所有汁水吞下，这是生蚝的体液， 很营养。在吃之前，可先闻下味道，如味道混浊并带有腥味，就不宜入口。不是所有的生蚝都能生吃，近年来， 由于海洋污染严重或后期处理不当，我国近海人工养殖的生蚝无法避免带有细菌或微小寄生物，生吃多会引发腹泻。 喜欢海钓的人，常常生吃海虾，那是确保新鲜度的海虾。 生吃海虾也是为了人们的尝鲜欲望，但是切记不要吃得太多。吃完最好能引上几口烈酒，驱寒杀菌。 如果你的肠胃不好，那么就要错过这个鲜味吧。此种吃法需根据个人的身体情况而论，一定考虑好再尝试。 看似就生猛的，生吃海胆。 如果想尝试一下，还是记住两个字，新鲜，刚打捞上来的最好。海胆的内部，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳， 用小勺挖出海胆内脏。海胆像个别致的小黑碗，壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明， 好似小米粒，更像鱼籽。 韩国人喜欢生吞活章鱼，正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱，韩国人说，要品出细爪章鱼的味道不需 要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。（记得那个思密达吧） 韩国人把章鱼称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种， 但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法———生吞。这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩 国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼，跟普通的海生章鱼不同……  |
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| summer3239 发表于 2012-6-25 18:39 只看TA 7楼 |
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| 海胆没吃过，其他都吃了，其实也没有什么太大区别 |
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| zhuguang01 发表于 2012-6-26 13:02 只看TA 9楼 |
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| 这个好，别看就住在青岛，可天天吃的就是蛤蜊，大虾，鱿鱼，扇贝什么的东西，像文中这样的东西在青岛不容易吃到 |
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