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标题: [转帖] 新疆拉条子 [打印本页]

作者: sexinlov    时间: 2007-3-21 22:02     标题: 新疆拉条子

原料:面粉(特一粉、富强粉、中粉)500克 盐2克 水290毫升

做法:
将盐倒入干面粉中,然后加水和面,尽量边加水边揉,这样容易揉的均匀,成型后揉光,饧(xing)面10分钟,再揉光,再饧10分钟,反复3-5次,直到面团起气泡就可以了。



然后在揉,饧2分钟,按成饼状。



切剂子



搓成指头粗细后抹少许油以防沾。



盘面(盘好的面也要饧10分钟左右)



抻面时象兰州拉面那样抻,劲用的柔一些,第一次哪怕慢点,也不要硬拽长,否则面活的再好,也要被拽断。



已经煮好的拉条子(煮面时,要大火宽水,然后下锅后要用筷子沿着锅沿将拉条子搅散,开起3滚就熟了,可以过一下水这样拉条子更滑溜)。





炒好的大白菜炒肉,拉条子的经典搭配,非常好吃的,也可以加一些油泼辣椒面,捣好的蒜泥和醋,又是一番风味。




如果大家觉得好,就红心支持啦!
作者: cblack    时间: 2007-3-21 22:07

虽然名字有点那个,但是看图片确实让人流口水,不能给你加分,给个红心吧
作者: balangzi    时间: 2007-3-21 22:54

好象不是正宗新疆拉条子的菜 面还可以




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