| 该用户匿名发帖 发表于 2007-3-20 08:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 毛泽东之最爱(毛氏红烧肉) [pp=btta]帖子要求有图片，请补图后重发。[/pp]原材料: 猪五花肉2.5公斤,精制油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克，八角，桂皮,尖干辣椒适量。 1、放在锅内畓畓，这样猪肉上的毛就没有了，将肉改成4厘米大小的方块！ 2、水，水开后将肉放入锅内淖水，可以将肉的血辛去掉！水沸后将泡沫撇去，捞出肉待用！ 3、热，放肉煸炒，直到肉开始冒油为止！捞出待用！ 4、烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时放入水，用其他器具将盛出！ 5、热，放入少许精制油，把八角、桂皮、尖干辣椒、葱、姜放肉块一起放入锅中，煽炒，然后烹入煸炒好的肉块，放入料酒，煽炒5分钟后倒入炒好的糖色水，将水刚刚浸过肉块，再加入盐，大火烧开后改小火闷烧，时间大约1个半小时。 6、分将近烧干似乎开始出油时，捞出备用. 7锅中放少量油烧热,放干红辣椒丝编炒,最后将蒜,葱段和肉一起炒1分钟即可. 这是真正的**绝密**美食呀! 要求斑竹加精!! [ 本帖最后由 btta 于 2007-3-20 09:29 AM 编辑 ] |
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