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标题: [转帖] 烧虾球 [打印本页]

作者: feizhouhigh 时间: 2011-6-16 17:27 标题: 烧虾球

先来介绍材料吧。主料：小龙虾3斤，去头之后差不多就一斤多一点吧。配料：五香、桂皮、大料、红尖椒、花椒、生姜、蒜头、大葱。调味料：白酒、啤酒、胡椒、味精、食盐、白砂糖。倒入适量食用油（一次不要太多，因为之后要逐步加入的），待锅烧热后放入所有配料炒香，再将事先洗好的虾球倒入锅中，加白酒煸炒。图3.待虾球变色之后倒入啤酒。图4.加入酱油。图5.加入香醋。

加入胡椒、味精、盐，然后进行翻炒，盖上锅盖。带锅中沸腾后加入适量的油。图10.差不多锅中的啤酒烧干的时候加入一勺白砂糖。图11.翻炒过后，加入水淀粉勾芡。（如果是油焖大虾的话是不用勾芡的）图12.收水起锅。图13.撒上香葱调色。

哈哈，其实不是很难对不对？一下就大功告成了，颜色还不错吧。

[ 本帖最后由 feizhouhigh 于 2011-6-16 19:45 编辑 ]

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-6-17 13:53

又加白酒又加啤酒，这种做法简单又有效。总的来说，确实不是很难。

作者: jlcjl 时间: 2011-6-17 14:03

看着就流口水，心里痒痒的没真想吃，谢谢你了

作者: gly0312 时间: 2011-6-17 16:40

是个开胃菜，不过炎炎夏日还是少吃点辣，谢谢楼主分享~

作者: ning093 时间: 2011-6-17 17:01

烧小龙虾有点小麻烦，还要把虾头去了，我看配料上有辣椒，完了再加胡椒粉的话会不会冲突啊

作者: yvhkmtvc 时间: 2011-6-17 18:47

看着很像麻辣小龙虾口水

:dog

作者: lodgkk 时间: 2011-6-17 18:59

这道菜色彩好鲜艳，看起来好辣的样子，不知道好不好吃，改天买些回来试试。

作者: 慈溪众鑫 时间: 2011-6-17 21:18

又加白酒又加啤酒，这种做法简单又有效，不过炎炎夏日还是少吃点辣，谢谢楼主分享

作者: limite2 时间: 2011-6-19 18:36

看标题还以为是饭店的那种“基围虾球”，进来一看原来是龙虾。看了这道菜的做法，感觉相对自己的水平而言还是有难度的

作者: mysteriousskygz 时间: 2011-6-19 19:28

我小龙虾吃的有点过敏楼主多发点成品图就好了

作者: ivan523 时间: 2011-6-19 22:54

中间好几幅图都没显示出来啊？？现在正是吃这个的季节啊~

作者: angola_face 时间: 2011-6-20 13:44

看辅料头就大了，感觉好复杂。我还是看看算了，做就免了。

作者: cqduanlang 时间: 2011-6-20 15:32

貌似还不错，要是有成品的样子就好了，期待楼主上传

作者: pgx19720406jlz 时间: 2011-6-20 23:05

楼主好像制作的过程不是很详细，希望多发点图片就好了。

作者: fi0317 时间: 2011-6-20 23:37

这个好像并不是很难，就是似乎有点浪费油啦，不过贪吃并没法子啦！

作者: 中秋月饼 时间: 2011-6-21 09:05

楼主的介绍非常详细，图片却错了，也不是虾球的图片啊？

作者: 魂碎 时间: 2011-6-21 11:53

图怎么就两张？成品的图呢？不会就是后面那张图吧？

作者: aoteman987 时间: 2011-6-21 13:29

看配料好多哦，做出来的味道一定很好吧。能发张成品的图就好了。

作者: xiaozoo 时间: 2011-6-21 16:00

这下有口福了，夏天最喜欢吃这个了，加上啤酒

作者: 130699541 时间: 2011-6-21 17:05

这文章太简短了点吧贴图也那么差劲

作者: luoyedelei 时间: 2011-6-21 18:22

你如果口味偏甜的话,个人建议糖和虾一起炒一下,最好是冰糖哦

作者: yangsaifeng1 时间: 2011-6-23 12:28 标题: 虾球

虾球能烧成这样实属不易，需要有一定的功力的。。。。

作者: ltnpb 时间: 2011-6-23 15:16

看图怎么也看不出来是虾啊，看起来像牛蛙~

作者: lawrence4978 时间: 2011-6-23 16:23

看着怎么也不像虾球啊?怎么和做牛蛙的是同一组图片呢？

作者: alamdiel 时间: 2011-6-24 00:10

小龙虾啊，不是我的菜
我还以为是一般的虾仁，炸虾仁真的是很好吃

作者: cmft 时间: 2011-6-24 00:25

虾球好吃，不过小龙虾现在经常出现质量问题，好几起重金属中毒事件了

作者: kanakanakana 时间: 2011-6-24 08:14

看的我流口水每次吃泡面的时候都很喜欢来这个板块

作者: jxvodjxvod123 时间: 2011-6-24 12:43

各位大吓看清了吗？最后一张根本就是牛蛙，怎么是虾？我看不懂。无语。

作者: xiaopihaiyanyan 时间: 2011-6-24 16:01

挺假单的，一会就做个试试，不知味道如何。

作者: koji 时间: 2011-6-24 16:53

看着就流口水，楼主多发点成品图就好,谢谢楼主分享

作者: x7123279 时间: 2011-6-24 19:18

很复杂我都是鸡蛋清或一下炸要改刀炸开

作者: smily1224 时间: 2011-6-24 19:20

炒虾球的话，最好还是不要选择小龙虾，还是选择对虾或者基围虾的好，这样可以保证肉质的安全。
其次，配料太多，就吃不出虾的味道了。

作者: 25274020 时间: 2011-6-28 15:05

支持原创，在海边的我更适合把小龙虾换成海虾，而且个人感觉小龙虾不卫生，配料的种类和分量也不少，不过容易上火啊。

作者: jdjy88 时间: 2011-6-29 15:26

小龙虾是我最喜欢吃的一道菜，就是做起来麻烦！！

作者: sacacfray 时间: 2011-6-29 20:19

看的不是很懂....帅哥下次能分步骤放出来吗这样好理解点

作者: qq_1990 时间: 2011-6-30 15:19

我怎么就看到两张图？最后做好了就是那张白色的图？？？？

作者: 色魔派大星 时间: 2011-6-30 15:59

是个夏天配冰啤酒相当不错的菜做法也简单易学

作者: xiaobai0916 时间: 2011-6-30 20:28

很想吃，可惜咋门这里没有小龙虾卖，没有口福了。可惜可惜

作者: chaojidasao 时间: 2011-6-30 20:56

看见红红的辣椒感觉这比较辣，做好了应该很牛逼的可以试一下

作者: 肥尸 时间: 2011-7-1 00:47

龙虾仁炒出来感觉还是没有整只的龙虾吃起来有快感·

作者: tianmengpiaoxi 时间: 2011-7-1 10:04

确实不是很难啊，在夏天能吃到这道菜，能让我瞬间恢复我的体力，重新投入到工作中去，明天叫我老婆帮我做了。

作者: year520 时间: 2011-7-1 10:09

虾球我的最爱，楼主能发些跟详细的介绍吗。我想学。

作者: yb806718053 时间: 2011-7-1 10:52

小龙虾，好吃。我喜欢麻辣小龙虾，很鲜美。不知道楼主这个怎么样，有机会试试

作者: 暗夜飞狼 时间: 2011-7-1 15:33

拿酒杀腥绝对专业，记得以前有位老大姐做麻辣小龙虾是拿老干妈香辣豆豉，一整瓶倒进去，味道马上就出来了，那叫一个香

作者: wenwei3637 时间: 2011-7-1 18:27

今天看道这道菜看着就流口水，心里痒痒的真想吃，谢谢你了。辛苦

作者: lawrence4978 时间: 2011-7-1 19:33

这个图片好像发错了吧，刚才看的牛蛙那道菜的图片怎么跟这个图片一样呢？

作者: 3656 时间: 2011-7-1 19:56

小龙虾已经好久不敢吃了。只能看看图解解馋
我可怜

作者: kcnn2007 时间: 2011-7-1 20:02

这个好，简单又好吃。不过吃了以后还能开车吗？貌似放了很多酒在里面。

作者: a2828190 时间: 2011-7-1 20:27

看这不怎么地啊。。喜欢颜色重点的·！

作者: jimujimu912 时间: 2011-7-1 22:37

其实虾球一直是我最喜欢吃的，不过市面上的许多人工养殖的都是催出来的，味道根本不行，没有吓的鲜嫩

作者: coldskyy 时间: 2011-7-1 23:27

这道菜色彩好鲜艳，看起来好辣的样子，不知道好不好吃，改天买些回来试试。

作者: coldskyy 时间: 2011-7-1 23:32

这道菜色彩好鲜艳，看起来好辣的样子，不知道好不好吃，改天买些回来试试。

作者: coldskyy 时间: 2011-7-1 23:33

这道菜色彩好鲜艳，看起来好辣的样子，不知道好不好吃，改天买些回来试试。

作者: derek001 时间: 2011-7-2 08:47

制作河鲜最好放入啤酒或者白酒，效果非常棒，主要能去除中间的泥腥味

作者: 我爱你爱死你 时间: 2011-7-2 10:26

我没看到成品图片啊，不过应该味道会比较好吃点的吧

作者: zilei 时间: 2011-7-2 21:32

只有过程图片没有成品的啊这色香味第一个色就没有了

作者: 雄鸡波波 时间: 2011-7-2 21:43

这么热的天还是少吃辣啊不过也挺刺激的啊

作者: wolaixiaav 时间: 2011-7-3 00:34

烧这种龙虾，最重要的是要把香料准备齐，其他的都不难

作者: 疯狂野人 时间: 2011-7-4 10:54

我们家都爱吃虾，但是楼主的做法加的酒太多了吧，是不是不适应小孩子，又没有可能改进一下。感谢楼主分享。

作者: 23912388 时间: 2011-7-4 11:19

生活在浙江，对于海鲜类的非常喜好，尤其是虾一定要学会怎么做。

作者: lqqove 时间: 2011-7-4 18:41

龙虾总觉得不干净，我一般都不吃的，还是龙井虾仁好吃啊

作者: skyscorpio 时间: 2011-7-5 00:41

厄怎么效果图不怎么好看色香味我认为色放在第一位有其道理不过还是谢谢老师精心介绍

作者: trumang 时间: 2011-7-5 00:42

最后那张是出锅？看起来怎么白白的，不是应该红红的么？

作者: jeremyzhou 时间: 2011-7-7 23:39

楼主可以考虑放些芹菜进去，会增进不少香味，因为芹菜有股药味，很不错的

作者: yanhuo365 时间: 2011-7-8 13:54

图片太少了，多吃虾对身体好，尤其是像我这样比较瘦的人，应该多吃虾，虾含的蛋白质高。

作者: 随你大小便 时间: 2011-7-8 15:57

恩和楼上兄弟一样看到好多辣椒口水都溜出来了，改天回去学做一下谢谢分享

作者: jerryaaron 时间: 2011-7-8 16:20

味道还不错啊，辣的好吃

作者: 403795238 时间: 2011-7-10 11:27

麻辣口味，还不给图，这不好做啊，要知道麻辣口味其实是很难做得好的。

作者: smd211 时间: 2011-7-12 02:07

我自己也有做过这道菜，不过做法不一样，有时间尝试下你的做法！

作者: jxfyljf007 时间: 2011-7-12 03:03

看着是不复杂但要掌握好火候和味淡也需要点经验历练出的感觉

作者: hwq9999 时间: 2011-7-14 21:15

烧虾球看资料没有什么难处，但是不一定做的好。我就有这样的感觉。

作者: zhanghaofan888 时间: 2011-7-14 22:19

我觉得虾球这种东西自己虽然可以做，但是还是店里的比较好吃啊

作者: zhang2017 时间: 2011-7-15 00:17

看着就流口水，心里痒痒的没真想吃，谢谢你了

作者: gang52 时间: 2011-7-15 00:22

虾球男人要多吃点，对身体有好处啊，口味不要太重了，容易上火的。

作者: eidu678 时间: 2011-7-15 17:52

小龙虾是我最喜欢吃的一道菜，下次试试，谢谢楼主

作者: whereshallwego 时间: 2011-7-15 21:19

烧烤的时候来瓶冰啤酒实在是太爽了，看着都流口水

作者: gzhf1 时间: 2011-7-16 05:08

最近很多人尝试做虾球啊，前几年都很少知道，只有在饭店里才有

作者: yuan97345 时间: 2011-7-16 08:59

是不是图片少了啊，虾球确实好吃，就是要好好洗，讲究卫生

作者: wansiyuan 时间: 2011-7-16 13:26

记得小时候吃龙虾过敏过一次，一是吃的太多了，二是吃的时候没有把黑线挑出来，导致全身长逗。各位品尝美味的同时，要吃美食的同时注意适当适量啊。

作者: cx042012 时间: 2011-7-16 13:59

看见就知道非常好吃，不过就是调味料多了一点，不过菜市应该都有卖吧。

作者: jian10541 时间: 2011-7-16 14:00 标题: 回复 1楼的帖子

配置听好，这个整个坐下来不知道要多少时间啊

作者: cv2345 时间: 2011-7-16 14:54

原来是小龙虾啊，做不来，现在不敢吃小龙虾。

作者: 19851221 时间: 2011-7-20 12:19

龙虾原来是这个样子做的啊，又有新的做法啦！
试试看怎么样！

作者: elizyl0620 时间: 2011-7-22 02:00

小龙虾吃了不好吧，有点脏的，洗干净为好！

作者: fly3693 时间: 2011-7-22 15:22

虾背剖开一刀把脏东西去除来又能入味虾壳上的酱汁吮吮也很美味的

作者: xiaoyin86 时间: 2011-7-22 23:33

我觉得不放辣椒做出来的虾球是不是会更鲜一点啊？

作者: missyu1987 时间: 2011-7-22 23:54

一看就晓得是广西桂柳一带的做法
总得说我还是喜欢吃口味虾那夜更爆口一些

作者: hjthefool 时间: 2011-7-23 00:40

虾球就是龙虾么？看来是我孤陋寡闻了，我还以为是虾仁做的呢，原来虾球是武汉的大排档特色小吃，小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身

作者: 1288lc 时间: 2011-7-24 11:13

烧虾球最喜欢这个东西了，每次去外面都要点的，会做更好的

作者: lei4445503 时间: 2011-7-24 13:16

那龙虾要不要切碎啊？虾球不是炸啊？抄的话不会变形吗？

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