milan83814

制作方法:
主　　料： 猪肉 芽菜

辅　　料： 生抽 老抽 红糖


用料：

1、五花肉一斤。
2、宜宾碎米芽菜四两。
3、生抽三大匙，老抽两大匙。
4、红糖一大匙。
5、泡辣椒三、四个。
6、花椒粉一咖啡匙。


做法：

1、五花肉下锅煮十五至二十分钟，捞出控干水分。

2、将生抽、老抽、红糖同放一个碗里搅化，取少量抹在肉皮上；泡辣椒切圈。

3、锅中放少量油烧至七成热，将五花肉皮贴锅炸。

4、炸呈焦黄色后捞出。

5、将肉改刀切成六厘米见方的块，四边修切整齐。

6、从外往里沿肉的四边一层层切开成片，厚度约一厘米。


7、用刀再将每片肉片成两片。


8、将肉片逐片卷回去，肉皮朝下排入碗里。

9、铺上芽菜，淋入生抽老抽，撒上花椒粉和泡辣椒圈，放高压锅中加盖用大火烧至冲气，改小火蒸约五十分钟。

10、蒸软烂后连碗取出。

11、取一盘子盖在扣肉碗上。

12、将肉翻扣到盘子里即可上桌。

以前吃过类似的菜，味道真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

shoe565

楼主的这道芽菜扣肉做的很不错，我也会做，但没有你做的好。

俺老爸爱吃这菜,正愁不会做呢,可感谢楼主了,容易学哦.

milan83814

大块吃肉 大碗喝酒 这才是人生美事啊! 那个芽菜可以换成别的菜也行！自由发挥嘛！

zhoushimin

我也很喜欢吃这个菜 我们那里都是用霉干菜铺在下面的 然后加点老干妈 爽！

WangdongATJ

看上去是相当的好吃，回家自己做做，多谢楼主